20-03-2012

Incontri a lievitazione naturale "Il Pane: una filiera di salute", giovedì 22 marzo 2012 Sala Rossa

 Incontri a lievitazione naturale “Il Pane: una filiera di salute” Giovedì 22 marzo 2012 - dalle ore 10.00 alle ore 12.45 - Camera di Commercio di Perugia Sala Rossa – 2° Piano Via Cacciatori delle Alpi 42 – Perugia

Nuovo appuntamento con Mister P. il supereroe più buono e più forte che ci sia e il suo programma di divulgazione e promozione del Pane, quello buono che ogni mattina esce dai forni dei panettieri artigiani. Pane Libera tutti! – progetto voluto e curato dalla Camera di Commercio di Perugia - stavolta propone una conferenza scientifica ad alto tasso di “lievitazione naturale”, una riflessione sulle caratteristiche del pane, vero alimento base che nutre e fa bene, ma anche sulla sua storia, i suo contenuti valoriali e antropologici. Tema della conferenza: “Il Pane: una filiera di salute”.

Di altissimo profilo i partecipanti: il Prof. Paolo Brunetti docente della Facoltà di Medicina dell’Università degli Studi di Perugia, parlerà di Alimentazione e benessere, Simone Casucci del MIUR di Cultura del Pane, mentre le “Caratteristiche nutrizionali del pane” saranno illustrate da Daniela Capezzali e Daniele Nucci della Facoltà di Medicina dell’Università degli Studi di Perugia. Giuseppe Castellucci, Consulente Scientifico AIC Umbria - Associazione Italiana Celiachia, introdurrà alle problematiche della Celiachia, così come Samuele Rossi, presidente AIC Umbria.

La Filiera del Pane sarà al centro dell’intervento di Giuseppe Perretti della Facoltà di Agraria dell’Università degli Studi di Perugia; Andrea Marchini (Facoltà di Agraria Univ. degli Studi di Perugia) si occuperà di Marketing e panificazione.
Mister P. presenterà poi chi il pane lo fa veramente, ogni notte, da 160 anni: Luigi Faffa, storico fornaio di Ponte Valleceppi.

Aprirà la conferenza scientifica di Pane Libera Tutti! il presidente della camera di Commercio di Perugia Giorgio Mencaroni.